Желтый чай.

У нас жёлтый чай встречается редко, так как продажа его ограничена, а цена высока. Но его стоит попробовать, так как он очаровывает своим утонченным вкусом и в воображении позволяет перенестись во дворец китайского императора, где его пили исключительно во время важных церемоний.

Интересные факты

• Жёлтый чай малоизвестен в Европе, что стало результатом запрета его вывоза из Китая, который действовал на протяжении столетий, а также небольшого объема его производства. Эти ограничения накладываются на высокую цену чая (желтый чай - гораздо более редкие сорта, чем, например, широко известный у нас китайский чай пуэр).

• В древнем Китае жёлтый чай был доступен только для императорского двора и сегодня тоже его пьют только во время церемоний и праздников. Называют его императорским чаем, так как жёлтый был цветом императора.

• До сих пор жёлтый чай изготавливают по тайной рецептуре. Известно, что его подвергают дополнительному процессу ферментации, который внезапно прерывают. Правдоподобно, что после сбора его подогревают на металлических жаровнях.

• Одним из традиционных способов, вызывающих его ферментацию, было заворачивание чая в листья бамбука. В результате этого получался нежный запах бамбука.

• Жёлтый чай считается самым вкусным из всех сортов чая, так как он имеет изысканнейший вкус и аромат.

• Хотя своим видом листья жёлтого чая напоминают высокосортные зеленые чаи, его характерной особенностью является бледно розовый цвет заварки.

Преимущества жёлтого чая

• Улучшает выведение токсических веществ из организма.

• Стимулирует систему пищеварения.

• Так как жёлтый чай содержит небольшое количество теина (0,35%), то он действует успокаивающе и умиротворяюще.


Способ заваривания

• Следует заваривать 1 ложечку на 200 мл воды.

• Жёлтый чай нужно заливать водой температура которой 80-90°C и настаивать 3-5 минут.

• Большинство сортов жёлтого чая нужно заваривать только один раз.

Сорта

• Junshan Yinzhen (Жёлтые иглы) - своему названию обязан сходству с сортом белого чая Yinzhen (Серебряная игла). Эксклюзивный сорт, который особенно разыскивают ценители. Был любимым чаем Мао Цзе Дуна. Его можно заваривать трижды при температуре 85°C.

• Huoshan Huangya - его история восходит к династии Мин и Цин. Его рецептура была утеряна, но в 70 годах ХХ века была восстановлена. Этот чай можно заваривать трижды.

• Huang Da Cha - чай производимый по буддийским рецептам. Он отличается пикантным изысканным ароматом.

• Менее известны сорта Da Ye Qing, Huang Tang и Meng Ding Huangya.

Рассказать другу о статье: